与人脑记忆有关的化学物质

许多有调节作用的化合物在学习的时候能够提高或者抑制记忆，例如荷尔蒙、食物和神经递质。源自钙元素的钙激活中性蛋白酶能够有助于消化蛋白质，去除受体的障碍。研究者猜测老年人的记忆丧失正和缺钙有关。去甲肾上腺素这一神经递质与压力下的记忆有关，而奶制品中的苯基丙氨酸有助于产生去甲肾上腺素，也与觉醒和注意有关。

肾上腺素起到一种固定记忆的作用，把兴奋或创伤事件的记忆锁定大脑，在形成长时记忆时，需要利用神经递质乙酰胆碱，这种神经递质水平的提高与记忆水平的提高有关，而胆碱又是形成乙酰胆碱的关键成分，许多研究发现蛋制品、鲑鱼、瘦牛肉中发现的卵磷脂是提高胆碱水平的饮食来源，他们有助于提高记忆水平。研究发现，如果在学习之后给血液补充普通食用糖也会促进记忆。

科学家们推测，调节我们生理状况的体内化学物质也是随后引发记忆的关键因素，当人处在某种特殊状态时，在与当前状态相同的状态下的学习内容更容易被回忆起。